Mufin de Shitake

Aqui em casa comemos muito ovo, seja como personagem principal da refeição ou como parte integrante da receita. Por isso fico sempre pesquisando novas opções com nossa  proteína predileta, achei uma parecida com essa e fiz a minha versão.

Ingredientes:

20g de shitake seco

1 cebola picada

Azeitonas picadas a gosto

4 ovos

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Nos moscada a gosto

Queijo parmesão ralado a gosto

Manteiga ou óleo de coco

Preparo:

Hidratar o shitake me água quente por 30 minutos.

Refogar a cebola em um fio de azeite e depois juntar o shitake e a azeitona.

Bater os 4 ovos usando uma batedeira, acrescentar um punhado generoso de queijo parmesão e temperar com sal e pimenta do reino a gosto.

Untar formas de cupcake (eu uso as de silicone) com manteiga ou óleo de coco. 

Dividir o refogado entre as formas (usei 9) e depois colocar a mistura de ovos por cima.

Colocar um pouco de queijo parmesão por cima e assar por aproximadamente 20 minutos.

Bom apetite!

Dicas:

Dá para fazer muitas variações de recheio, uma muito frequente aqui em casa é a de repolho com sofrito.

Use a criatividade e invente a sua receita.